特性

• アマランサスは南米原産のハゲイトウの仲間、ヒユ科、ヒユ属の一年草です。
• アマランサスは精白米に比べても、カルシウム約３０倍、鉄分約５０倍、繊維質約８倍を含んだ、バランスのよい高栄養価穀物です。種皮が柔らかいので全粒で食べられます。
• イネ科の穀類と共通のアレルゲンを持たないことから、穀物アレルギーの代替食として優れています。WHO(世界保健機構)はアマランサスを「未来の作物」と評価しています。